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五箇山手わざ麺そば・そばそうめん・そうめん

手わざ麺 心を込めて手の技によるこだわりの手延べ麺を製造すること。または、そうして製造された製品。
伝承されていく技、新たに完成されていく技、いずれにせよ心のこもった手の技を加えることによる「手わざ」の品々には人の温かさがあります。ひと手間かかりますが、愛情も商品の一部であるとタカズミは考えます。
昔ながらの手延べ製法
昔ながらの手延べ製法で
麺を丁寧に延ばしております
乾燥させる
半乾きになるまで乾燥させます
手まり型にまとめる
麺が半乾きの状態で一玉ずつきれいに手まり型にまるめております
4日間乾燥
4日間かけてじっくりと麺の芯から乾燥させております


五箇山の自然の恵みから育てられたそばと、厳しい自然の中で伝統の技術から生み出されたそうめんの技術が合体された腰のきいた手延一本麺です。


越中富山の秘境、五つの山ひだ深く秘めやかなたたずまいをみせる民謡と合掌造りの里……五箇山。
その静寂の中に息づく山里の一つ、利賀村に歴史とロマンの余韻。
五箇山の自然と水と素朴な人の心を味わいください。

そばそうめんの麺は、手延で一本麺で伸ばしたままの長さに出来上がっています。調理の際には、
麺をひらいて半分に折ってください。

心をこめた手延べ麺
心をこめた手延べ麺
表面の黒点はそば粉です
表面の黒点はそば粉です
温麺にしても良し
手延で一本麺で伸ばしたままの長さです
半分に折って調理してください
半分に折って調理してください
五箇山手わざそばそうめん
 商品名: 五箇山手わざそばそうめん 楽天商品ページへ
 内容量: 320g(160g×2袋)
 原材料: 小麦粉・そば粉・食塩・食用植物油
 保存方法: 直射日光、高温・湿気を避け常温にて保存

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厳寒の冬場のみに造られた二年熟成のそうめんは、腰のきいたつるっとした感じの手延べ一本麺です。

富山県南砺市五箇山一帯は、11月から4月初旬まで雪に埋もれる豪雪地帯で、
そのため気温は夏でも平野部より5〜6℃低く、また水も冷たくてきれいなのが特長の地区です。
厳寒の冬場に造られたそうめんは、腰のきいたツルッとした感じの手延一本麺です。


古来より手延そうめんは、製造後、土蔵の中で2〜3年通気性を持たせ、呼吸を促し、
熟成させたものが極上品として喜ばれています。
当社では、この五箇山手わざそうめんを熟成麺(古品)として出荷しております。

昔ながらの手延べ製法
昔ながらの手延べ製法
手まり型にまとめる
製造後に二年熟成させています
腰のきいたつるっとした麺
腰のきいたつるっとした麺
五箇山手わざそうめん
 商品名: 五箇山手わざそうめん 楽天商品ページへ
 内容量: 200g(1袋)
 原材料: 小麦粉・食塩・植物油(綿実油)
 保存方法: 直射日光、高温・湿気を避け常温にて保存

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五箇山の豊かな大自然の中でつくった山芋がミックスされた山国の素朴な味です。


秘めやかなたたずまいをみせる民謡と合掌造りの里「五箇山」。
昔ながらの手延べ製法で造られ、こしの強さとのどごしの良さが自慢の風味豊かな手延べそばです。
一度ご賞味ください。

心をこめた手延べ麺
心をこめた手延べ麺
もちっとした歯ごたえとつるっとしたのど越し
もちっとした歯ごたえとつるっとしたのど越し

ざるでも温麺でもいただけます
山芋入り
山芋入りです
五箇山手わざそば(山芋入り)
 商品名: 五箇山手わざそば(山芋入り) 楽天商品ページへ
 内容量: 320g(1袋)
 原材料: 小麦粉・そば粉・山芋・食塩・植物油(綿実油)
 保存方法: 直射日光、高温・湿気を避け常温にて保存

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